微胶囊制品

微胶囊制品

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大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A、-1～-5℃B、-1～-10℃C、-5～-10℃D、-5～-8℃
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连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定
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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
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高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受的压力时，会出现（）。A、二重卷边的松弛B、爆节C、假胖听D、突角
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油炸对食品的影响有哪些？
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超临界流体萃取
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心材、壁材
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简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
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