软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。() 此题为判断题(对，错)。
安徽菜的代表菜有红焖扣肉、叫花子鸡、红烧蹄膀、布袋鸭子等。() 此题为判断题(对，错)。
广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。() 此题为判断题(对，错)。
福建菜由广州、安徽、澳门菜组成。() 此题为判断题(对，错)。
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。
中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。() 此题为判断题(对，错)。
从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。() 此题为判断题(对，错)。
山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。() 此题为判断题(对，错)。
上海菜的代表菜是生煸草头。此题为判断题(对，错)。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对，错)。
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。( ) 此题为判断题(对，错)。
粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。( ) 此题为判断题(对，错)。
煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
所谓开胃菜即中餐的头盆菜。() 此题为判断题(对，错)。
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。此题为判断题(对，错)。
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。() 此题为判断题(对，错)。
山东菜的代表菜有()。A.脆皮大肠B.风味大肠C.九转大肠D.糖醋大肠
山东菜的代表菜有（）。A、脆皮大肠B、风味大肠C、九转大肠D、糖醋大肠
判断题苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。 ( )A对B错
判断题山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。A对B错
判断题山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。A对B错