凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
- A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
- B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
- C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
- D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
麻醉药品管理制度规定“五专”（）A、专人、专用、专册、专柜、专锁B、专人、专册、专柜、专锁、专处方C、专人、专用、专册、专柜、专处方D、专人、专处方、专册、专锁、专用E、专人、专处方、专柜、专锁、专用
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
单选题麻醉药品管理制度规定“五专”（）A专人、专用、专册、专柜、专锁B专人、专册、专柜、专锁、专处方C专人、专用、专册、专柜、专处方D专人、专处方、专册、专锁、专用E专人、专处方、专柜、专锁、专用
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施