凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。

  • A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
  • B、接触凉菜的工用具专用
  • C、装生、熟食品的盛器有区分标志
  • D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品

相关考题:

下列操作,不会导致交叉污染的是() A.直接入品的食品成品与原料容器混用B.食品成品中心温度未达到70℃C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室

抗血清在贮存过程中会退化导致假阳性结果,污染的血清会导致假阴性结果。( ) 此题为判断题(对,错)。

加工制作食品过程中,应采取哪些措施,避免食品受到交叉污染?

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()

生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是()。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染

生产加工过程应当严格控制,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染。A、生物性B、化学性C、物理性

凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()。A、加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。B、专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损、化脓,应消毒手部。C、加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒。D、专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员

简述为避免交叉污染,如何进行凉菜改刀和凉拌操作

电火花加工过程中会产生高温高热。

食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染。

食品生产加工过程应防止交叉污染,确保产品适合消费者食用,并符合哪些要求?

灰尘带入冷却器中会造成表面污染,导致传热系数增大。

凉菜存放不当的常见情形有()。A、凉菜过早提前加工,在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放,应放入熟食专用冰箱内保存

凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒

凉菜的污染主要来自于()。A、熟制后的加工环节B、选择材料环节C、清洗环节D、食用环节

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()。A、在专间内进行凉菜原料的选料B、处理食品原料的操作台直接处理凉菜C、不用装了生食品的盛器装凉菜D、接触凉菜前双手经清洗消毒

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()

以下可能会导致交叉污染的操作包括()。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒

火锅汤汁加工过程中会导致()的浓缩。A、食盐B、铅C、亚硝酸盐D、多环芳烃

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:()。A、食品原料容易受到杂物污染B、生食品对熟食品的污染C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品,容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D、以上都是

以下可能会导致交叉污染的操作包括()。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度未达到70C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

判断题食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染。A对B错

单选题凉菜的污染主要来自于()。A熟制后的加工环节B选择材料环节C清洗环节D食用环节

问答题食品生产加工过程应防止交叉污染,确保产品适合消费者食用,并符合哪些要求?

单选题餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:()。A食品原料容易受到杂物污染B生食品对熟食品的污染C无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品,容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D以上都是

多选题以下可能会导致交叉污染的操作包括()。A食品成品与原料容器混用B食品成品中心温度未达到70C加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室