用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是A.淋法B.洗法C.泡法D.漂法E.润法
腊肉的腌制多采用混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。
有毒的药材、用盐腌制过的药材及具腥臭异常气味的药材，应采用（）软化。A、淋法B、洗法C、泡法D、漂法
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
苗族的食物保存，普遍采用（）法。A、腌制B、冰冻C、冷藏D、烟熏
发展了培根三表法的人是（）。A、罗素B、培根C、穆勒D、卢梭
用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）A、淋法B、洗法C、泡法D、漂法E、润法
用于生产香肠、火腿、培根的肉与内脏，经完全去骨，用腌制、风干或其他类似方法加工后，必须在非冷冻状态下保存（）以上，然后采用热加工方法处理。
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
腌制腊肉多采用（）。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
单选题有毒的药材、用盐腌制过的药材及具腥臭异常气味的药材，应采用（）软化。A淋法B洗法C泡法D漂法
判断题目前，我国出口的咸蛋一般都采用稻草灰腌制法进行加工。A对B错
单选题板鸭制作中的腌制工序采用（）。A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法
判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A对B错
填空题用于生产香肠、火腿、培根的肉与内脏，经完全去骨，用腌制、风干或其他类似方法加工后，必须在非冷冻状态下保存（）以上，然后采用热加工方法处理。
单选题用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）A淋法B洗法C泡法D漂法E润法
单选题苗族的食物保存，普遍采用（）法。A腌制B冰冻C冷藏D烟熏
单选题培根一般采用（）法腌制。A干腌法B湿腌法C先干腌后湿腌D先湿腌后干腌
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A干腌法B湿腌法C混合腌制法D盐水注射腌制法
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
单选题培根在腌制工序中采用（）。A干腌法B湿腌法C混合腌法D盐水注射法
多选题肉的腌制方法主要有（）。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法