原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）A、破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色B、增加细胞膜透性，增进美观C、增加弹性，便于装罐D、减少原料的不良气味E、杀死部分微生物
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A、热烫B、去皮、切分C、称重、修整
对原料进行热烫的目的不包括（）。A、软化组织B、脱除水分C、改善风味D、增强酶的活性
单选题对原料进行热烫的目的不包括（）。A软化组织B脱除水分C改善风味D增强酶的活性
问答题在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义？
问答题热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
填空题原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。