存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。 A.注水和结合水B.冰晶和浸出液C.自由水和结合水D.血液和黏液
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( ) 此题为判断题(对，错)。
以机械方式与物料结合的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。 A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水 存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
污泥中水分的存在形式分为（）。其中间隙水约占污泥水分的70%，毛细结合水约占污泥水分的20%，表面吸附水和内部结合水约占污泥水分的10%。
干燥过程中可以除去的水分是（）。A、结合水分和平衡水分B、结合水分和自由水分C、平衡水分和自由水分D、非结合水分和自由水分
存在于物料细胞中的水分是（）A、结合水B、非结合水C、平衡水D、非平衡水E、自由水
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。A、结合水B、毛细水C、重力水
（）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。A、结合水分和非结合水分B、结合水分和平衡水分C、平衡水分和自由水分D、自由水分和结合水分
不能用普通干燥方法除去的水分是（）。A、结合水分B、非结合水分C、自由水分D、平衡水分
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
乳中水分的存在形式有（）。A、结合水B、分散水C、游离水D、膨胀水E、结晶水
存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A平衡水分是不能除去的结合水分。B自由水分全部分为非结合水分。C非结合水分一定是自由水分D临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
多选题乳中水分的存在形式有（）。A结合水B分散水C游离水D膨胀水E结晶水
单选题湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）A毛细管水分B溶胀水分C化学结合水D吸附水分
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
填空题按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。
填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。