菜肴创新的程序包括()。 A新菜肴的构思B构思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的试制
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。()
组织菜肴创新,就是发动全员参加创新菜比赛。( ) 此题为判断题(对，错)。
组合法、改造法和类比法属于菜肴创新的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守陈规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）A、认识菜肴B、创造菜肴C、了解菜肴D、美化菜肴
在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。A、认识菜肴B、创造菜肴C、了解菜肴D、美化菜肴
菜肴原料的着衣，是菜肴（）的途径之一。A、保护B、质感C、创新D、美化
创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。A、思想性B、公益性C、积极性D、群众性
餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.
餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。A、营业面积的大小B、菜肴价格的高低C、菜肴品种的多少D、餐为数的多少
创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必就是餐饮企业需要开发、经营的品种。因为企业创新更重要的日的是在满足消费者需求的同时，为企业创造价值，包括生产价值、推广价值、经济价值和（）。A、营养价值B、保健价值C、生理价值D、社会价值
餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.
单选题创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。A思想性B公益性C积极性D群众性
填空题餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.
单选题利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）A精英创新B全员创新C借脑创新D引进创新
填空题餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
单选题在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。A引进创新策略B借脑创新策略C精英创新策赂D全员创新策略
填空题菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
填空题餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.