将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( ) 此题为判断题(对，错)。
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。A、茶点B、编组点心C、席点D、配套点心
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。A、酒水B、点心C、热菜D、冷菜
菜品互饰包括（）之间的相互装饰。A、食雕与菜肴B、菜肴与点心C、套盘加围边D、点心与点心E、菜肴与菜肴
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A、小吃B、主食C、四季点心D、席上点心
餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（）。A、营销措施B、管理措施C、竞争措施D、生产措施
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）A、精英创新B、全员创新C、借脑创新D、引进创新
餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.
餐厅必须具备三个条件（）。A、菜肴、点心和服务B、场所、菜肴饮料服务和盈利C、菜肴、点心和饮料D、环境、菜肴、服务
针对行政执法监督不力的问题，应当采取切实有效的措施，建立（）的监督机制。A、制约有效B、结构合理C、配置科学D、程序严密
一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A、精英创新B、全员创新C、借脑创新D、引进创新
单选题一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A精英创新B全员创新C借脑创新D引进创新
填空题餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.
单选题利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）A精英创新B全员创新C借脑创新D引进创新
填空题餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
填空题（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
填空题餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.
单选题餐厅必须具备三个条件（）。A菜肴、点心和服务B场所、菜肴饮料服务和盈利C菜肴、点心和饮料D环境、菜肴、服务