消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》,下列叙述正确的是 A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E、不得含有细菌
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。A.无酸腐味B.呈胶体液状C.呈乳白色或微黄色D.消毒牛奶较粘稠和浓郁
正常乳牙牙冠的色泽为 ( )A.淡黄色B.微青紫色C.黄白色D.乳白色E.白色
面粉的自然色泽为（）或略带微黄色。A、深灰色B、灰白色C、米黄色D、乳白色
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
从感官指标鉴定巧克力的品质有（）A、色泽鲜明均匀一致B、香味纯正C、口味和顺适中
以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色
生乳的感官判定中，色泽合格指标应该是（）。A、乳白色B、深黄色C、橘黄色D、浅灰色
感官判定中，优质灭菌乳的色泽应呈现（）。A、纯黄色B、深灰色C、橘黄色D、乳白色
制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
千岛汁的色泽为（）A、乳白色B、粉红色C、乳黄色D、棕红色
炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口味纯正，无脂肪上浮，无霉斑、异味。
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
焖填馅小牛核的色泽是（）。A、乳白色，洁白光亮B、浅黄色，有光泽C、乳白色，有红斑D、浅黄色，有红斑
乳粉的色泽应是均匀一致的（）。A、白色B、黄色C、淡黄色D、深黄色
正常乳牙牙冠的色泽为（）。A、淡黄色B、黄白色C、微青紫色D、乳白色E、白色
正常乳的色泽为（）。A、黄色B、乳白色中略带黄色C、浅黄色D、白色
单选题以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。A乳白色或稍带微黄色B白色中稍带青色C呈浅粉红色D显著的黄绿色
单选题乳粉的色泽应是均匀一致的（）。A白色B黄色C淡黄色D深黄色
单选题正常乳牙牙冠的色泽为（）。A淡黄色B黄白色C微青紫色D乳白色E白色
单选题正常乳的色泽为（）。A黄色B乳白色中略带黄色C浅黄色D白色
判断题牛奶的感官指标色泽为均匀一致的乳白色或白色。A对B错
单选题下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。A具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味B呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块C组织细腻，黏度适中D冲调后允许有钙盐沉淀
多选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）A色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E不得含有细菌