常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定,口味微甜清香,色泽乳白纯正,( )。 A.乳糖含量较低B.乳糖含量极高C.乳糖含量很高D.乳糖含量较高
煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。
用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。A、色泽偏暗B、色泽偏黄C、色泽洁白D、色次无光
油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。
女性，31岁，近1年来闭经。查体：发育营养正常，心、肺、腹未见明显异常体检重点（ ）A、皮肤色泽、毛发分布B、突眼、心率快慢C、触发溢乳D、肥胖程度、脂肪分布E、视力、视野
色泽、气味的检验结果以“正常”或“不正常”等字样表示。对不正常的色泽、气味则需加以说明。
不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
正常乳牙牙冠的色泽为（）。A、淡黄色B、黄白色C、微青紫色D、乳白色E、白色
正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。A、色泽浅黄B、色泽深黄C、色泽红黄D、色泽洁白
正常牛乳的色泽为（）A、白色或微带黄色；B、白色；C、白色或黄色；D、白色或微带红色。
正常乳的色泽为（）。A、黄色B、乳白色中略带黄色C、浅黄色D、白色
测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A、乳糖量B、酸度C、色泽D、温度
消毒液鉴别法，煤馏油酚在色泽上为（）A、无色B、淡乳色C、淡黄褐色D、淡红色
判断题取乳样10ml于试管中，加碘液0.5ml，混匀，观察。同时做正常乳试验。呈污绿色为掺豆浆，最低可检出5%豆浆；正常乳为橙黄色。A对B错
多选题乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。A气味与滋味B色泽CPH值与酸度D密度与比重
单选题测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A乳糖量B酸度C色泽D温度
单选题下列哪项符合正常肉芽创面的特点是（ ）A色泽鲜红，颗粒致密，易出血B色泽暗红，颗粒粗大，易出血C色泽鲜红，颗粒坚硬，易出血D色泽淡红，颗粒致密，不易出血E色泽淡红，颗粒水肿，不易出血
填空题正常的精液色泽为（）或（）。精液云雾状显著表明精子的（）和（）高。