冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高
为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
问答题水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
问答题为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
单选题冷藏可延缓食品的变质是由于（）A酶活性抑制B水分活度降低C湿度降低D氧气含量降低E渗透压提高
判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。A对B错
单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ