为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
问答题为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ
问答题简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]