冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高
冷藏可延缓食品的变质是由于
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
参考解析
解析:食物变质的原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低分子量产物。
相关考题:
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有( )。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上E.食品加热至60℃以上即属于热处理
多选题符合鲜货原料储藏要求的是( )。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时,生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤,各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏,最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品,直接放入冷藏室
多选题下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有( )。A酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上B食品冷藏应注意“急冻缓化”C吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E食品加热至60℃以上即属于热处理
单选题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( )。A食品冷藏应注意“急冻缓化”B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
问答题家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质?