问答题水分活度对酶促反应的影响有哪些？

问答题
水分活度对酶促反应的影响有哪些？

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判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。A对B错
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填空题水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
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单选题关于温度对酶促反应速度的影响，正确的是（　　）。A低温可使酶变性而失活B最适温度是酶的特征性常数C温度对酶促反应具有双重影响D高温可加速酶促反应速度E温度可影响底物与酶的亲和力
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问答题何谓酶促反应动力学，影响酶促反应速率的因素有哪些
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