食品烟熏的目的不包括什么（）A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好
填空题烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
问答题肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
填空题在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌。
填空题烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
填空题烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
问答题在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。