填空题烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

填空题
烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

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相关考题:

下列风味中,哪项不是麦芽特有的香气?()A、烟熏B、坚果C、杏仁D、薄荷

食品烟熏的目的不包括什么()A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化

建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用

烟熏成分中,()和()是与保藏无关的两类化合物。

烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。

在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法选择合适腌制剂、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()、二苯并蒽是致癌物质。

烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比,对营养素影响的最大区别是()A、烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质B、不会造成维生素的损失C、脂肪变为风味物质D、蛋白质容易分解成氨基酸

烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法,在国内外已广泛使用,其特点是()。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好

烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有()A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质

烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。

多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法,在国内外已广泛使用,其特点是()。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好

多选题烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有()A有机酸B酚类物质C羰基化合物D烃类物质

填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。

填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

填空题在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物,人们从这种产物中已分出约400多种化合物,其中()和()是与烟熏风味最相关的两类化合物,()和()目前已被确认为致癌。

填空题()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A烟熏食品脂肪氧化较少B烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

填空题烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

填空题在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法选择合适腌制剂、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()、二苯并蒽是致癌物质。

单选题腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比,对营养素影响的最大区别是()A烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质B不会造成维生素的损失C脂肪变为风味物质D蛋白质容易分解成氨基酸

填空题烟熏成分中,()和()是与保藏无关的两类化合物。

填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。