肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A．热熏不能杀死细菌B．含有害物质C．熏烟的温度越高越好D．有冷熏法E．液熏法

查看答案

关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的() A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

查看答案

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.冷熏法E.液熏法

查看答案

关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法

查看答案

下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法

查看答案

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法

查看答案

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用

查看答案

在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？

查看答案

简述肉制品加工中烟熏的目的。

查看答案

烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积？

查看答案

采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。

查看答案

肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？

查看答案

食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？

查看答案

填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

查看答案

填空题烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。

查看答案