烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。

烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。


相关考题:

下列风味中,哪项不是麦芽特有的香气?()A、烟熏B、坚果C、杏仁D、薄荷

食品烟熏的目的不包括什么()A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化

烟熏腊肉是()最有特色的风味菜。A、苗族B、白族C、黎族D、土家族

建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用

烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。

烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

烟熏剂根据形状可分为()A、盘卷状烟熏剂B、直条状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、锥式烟熏剂E、线状烟熏剂

一般烟熏剂根据功能可分为()A、杀虫、灭菌烟熏剂B、盘卷状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、燃香烟熏剂E、桂贯菌烟熏剂

烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

简述烟熏的目的

用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法,在国内外已广泛使用,其特点是()。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好

烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

烟熏的目的包括()、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

多选题烟熏剂根据形状可分为()A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂

多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法,在国内外已广泛使用,其特点是()。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好

填空题烟熏的目的包括()、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。

填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

填空题烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

多选题一般烟熏剂根据功能可分为()A杀虫、灭菌烟熏剂B盘卷状烟熏剂C筒式烟熏剂D燃香烟熏剂E桂贯菌烟熏剂

填空题()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A烟熏食品脂肪氧化较少B烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

填空题烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

问答题论述烟熏的目的

填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、()、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。