在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？
在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？
相关考题：
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
社会评价中判断一个项目好坏的标准是（ ）。A.分析对生态环境是否有利，判断有利影响和不利影响在项目作用中的比例 B.分析有利影响和不利影响的大小 C.判断有利影响和不利影响在项目作用中的比例 D.分析有利影响和不利影响的大小，判断有利影响和不利影响在项目作用中的比例
社会评价中判断一个项目好坏的标准是（ ）。A．分析对生态环境是否有利，判断有利影响和无利影响在项目作用中的比例B．分析有利影响和不利影响的大小C．判断有利影响和不利影响在项目作用中的比例D．分析有利影响和不利影响的大小，判断有利影响和不利影响在项目作用中的比例
问答题对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？