对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

查看答案

热加工对金属组织有何影响？

查看答案

热加工对金属组织和性能有何影响？

查看答案

食品热加工条件的确定依据是什么？

查看答案

热轧（热加工变形）有何优缺点？

查看答案

实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品

查看答案

牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。

查看答案

热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。

查看答案

简述热加工对组织性能的影响

查看答案

含有蛋白质的食品，在热加工时，会发生美拉德反应而造成蛋白质营养价值的降低。

查看答案

简述金属的冷热加工的区别是什么？热加工对钢组织和性能的影响？

查看答案

热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

查看答案

简述热加工对植物性食品品质的影响？

查看答案

金属冷、热加工描述错误的是（）A、热加工是在再结晶温度以上进行B、热加工可以提高材料塑性C、冷、热加工是根据再结晶温度划分D、冷加工必须在零度以下进行

查看答案

问答题食品热加工条件的确定依据是什么？

查看答案

判断题含有蛋白质的食品，在热加工时，会发生美拉德反应而造成蛋白质营养价值的降低。A对B错

查看答案

问答题简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

查看答案

问答题简述热加工对室温力学性能的影响

查看答案

问答题简述热加工对植物性食品品质的影响？

查看答案

问答题热加工对金属组织和性能的影响。

查看答案

问答题热加工对金属的组织何性能有何影响？

查看答案

问答题划分冷加工和热加工的主要条件是什么？与冷加工比较，热加工给金属件带来的益处有哪些？

查看答案

问答题冷加工与热加工的主要区别是什么？热加工对金属的组织与性能有何影响？

查看答案

填空题热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。

查看答案