对发色剂描述不正确的是（）A、可使食物中某些无色基团呈色B、通过化学反应使食物显色C、使食品在加工中不褪色D、本身无着色作用E、本身有着色作用

对发色剂描述不正确的是（）

  • A、可使食物中某些无色基团呈色
  • B、通过化学反应使食物显色
  • C、使食品在加工中不褪色
  • D、本身无着色作用
  • E、本身有着色作用

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硫酸钙又称生石膏，是一种发色剂此题为判断题(对，错)。
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抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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对发色剂描述不正确的是A.可使食物中某些无色基团呈色B.通过化学反应使食物显色C.使食品在加工中不褪色D.本身无着色作用E.本身有着色作用
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什么是发色剂？
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发色剂对人体有害吗？
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天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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说明发色剂的发色作用机理。
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食品发色剂
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食品中最常用的发色剂是（）和（）。
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常用的肉类发色剂为（）和（）。
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发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
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抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
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经过化学方法提取的香兰素是一种（）A、香料B、凝固剂C、增色剂D、发色剂
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着色剂和发色剂的区别有哪些？
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腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。
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简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
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漂过头发后，出现着色不均匀现象或有色斑的原因有（）。A、涂放漂发剂不均匀，有薄有厚B、漂发剂质量差C、没有做均衡发色的处理D、涂放漂发剂的顺序不正确E、反应时间不够
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常用的发色剂有（）。
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单选题我国允许用作发色剂的是（　　）。ABCDE
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单选题对发色剂描述不正确的是（　　）。A可使食物中某些无色基团呈色B通过化学反应使食物显色C使食品在加工中不褪色D本身无着色作用E本身有着色作用
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问答题说明发色剂的发色作用机理。
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问答题天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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单选题淀粉是一种（）。A鲜味剂B结着剂C填充剂D发色剂
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判断题在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（）A对B错
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单选题上述食品添加剂中，发色剂是（　　）。ABCDE
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