食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） A、 红烧B、 腌制C、 熏烤D、 油炸E、 清炒

食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） 

  • A、 红烧
  • B、 腌制
  • C、 熏烤
  • D、 油炸
  • E、 清炒

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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A．聚合体、羰基、环氧基等化合物B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D．亚硝胺类、多环芳烃E．A+B
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地沟油中主要含有哪些有害化合物?() A、多环芳烃类化合物B、二噁英C、苯D、重金属
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在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A.黄曲霉素B.多环芳烃C.亚硝胺类
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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
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农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。 A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿
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食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。 A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
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防止多环芳烃化合物污染的措施有______。 A.改进烹调加工过程，可选用电炉B.改良食品烟熏制作C.用活性炭吸收苯并(a)芘D.选用红外线烤炉烤制食品
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()污染为食品的物理性污染。A、有毒金属B、农药C、食品的杂物D、多环芳烃化合物
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A．黄曲霉毒素B．多环芳烃类化合物C．胺类D．N-亚硝基化合物E．黄曲霉菌
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下列哪种化合物可用塑料袋采集A、一氧化碳B、苯C、多环芳烃D、萘E、臭氧
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多环芳烃化合物最主要来源于（）。A、盐腌食品B、发酵食品C、糖渍食品D、烘烤和熏制的食品
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在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A、黄曲霉素B、多环芳烃C、亚硝胺类
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多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
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多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？
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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、A+B
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃类化合物C、胺类D、Nˉ亚硝基化合物E、黄曲霉菌
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火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。A、食盐B、铅C、亚硝酸盐D、多环芳烃
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可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A、熏肉B、腊肉C、咸肉D、火腿
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垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.A、N-亚硝基化合物B、多环芳烃C、杂环胺类化合物D、二噁英
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富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
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单选题地沟油中主要含有哪些有害化合物？（）A多环芳烃类化合物B二恶英C苯D重金属
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单选题多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A苯并芘B苯并蒽C苯并荧蒽D二苯并蒽
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填空题多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
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单选题腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A黄曲霉毒素B多环芳烃类化合物C胺类DNˉ亚硝基化合物E黄曲霉菌
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问答题多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？
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单选题垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.AN-亚硝基化合物B多环芳烃C杂环胺类化合物D二噁英
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