西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的各项耗费之和。( ) 此题为判断题(对，错)。
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。A、2种B、4种C、8种D、多种
为什么是“黄花菜都凉了”而不是别的菜（）。A、黄花菜花开得最晚B、约定俗成无理由C、本是黄瓜菜凉菜更凉具讽刺意味
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
先于味觉感知的对象是（）。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）A、祭祀菜B、宫廷菜C、商贾菜D、安徽菜
广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。A、海宁菜B、福山菜C、广州菜D、佛山菜
单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本
关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。A、3种B、5种C、8种D、多种
多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本