西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。A、3种B、5种C、8种D、多种

西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。

  • A、3种
  • B、5种
  • C、8种
  • D、多种

相关考题：

菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料
查看答案
粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品
查看答案
菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
查看答案
调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
清蒸方法中______是正确的。 A.保持菜品本色B.蒸制过程不加调料C.口味软烂酥松D.不加汤汁和水
查看答案
清除菜品中不良气味的有效方法是______。 A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料
查看答案
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。A、2种B、4种C、8种D、多种
查看答案
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
查看答案
新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、调料B、酱油C、料酒D、冰糖
查看答案
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、水B、奶汤C、清汤D、毛汤
查看答案
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。A、烧制菜品B、清蒸菜品C、煲制菜品D、烩汁菜品
查看答案
广州菜注重调料，广州市本地历史悠久的调味品企业是哪一家？
查看答案
上海某四星级酒店西餐厅有一款海鲜汤一直销售很好。最近新进一位厨师小吴负责汤品，可是海鲜汤的投诉突然多了起来，查找原因后发现小吴喜欢过度使用调味品，使原汁原味海鲜汤变成了“调味品汤”对此，下列说法正确的为（）。A、这名厨师的做法不仅影响了菜品的品质，更增加了原料的成本B、酒店厨房必须建立标准菜谱，对贵重调料按菜定量，根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量C、烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确D、在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度E、餐饮成本由原料成本和人工成本构成
查看答案
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼
查看答案
鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。A、必须分别投放B、调成兑汁欠C、先加咸味调料，后加甜味调料D、先加酸味调料，后加咸味调料
查看答案
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
查看答案
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A、配菜过程中B、烹调过程中C、刀工过程中D、菜品装盘中
查看答案
菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A、原料B、配料C、调料D、单位
查看答案
拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。A、蘸调料B、趁热C、凉透后D、蘸热开水
查看答案
如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？A、23元B、27元C、13元D、29元
查看答案
（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
查看答案
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
查看答案
西餐菜品的主要特点？
查看答案
多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本
查看答案
填空题（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
查看答案
问答题广州菜注重调料，广州市本地历史悠久的调味品企业是哪一家？
查看答案
热门标签