单选题下列哪一条属于油料蒸炒的作用?()A杀菌B清杂C凝聚油脂D分级

单选题
下列哪一条属于油料蒸炒的作用?()
A

杀菌

B

清杂

C

凝聚油脂

D

分级


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3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种()A、细丝,小片,蒸炒皆可B、细丝,小块,可蒸不可炒C、碎末,泥状,蒸炒皆可D、较大块,炒烩

蒸炒可分为几类?什么叫湿润蒸炒?

简述立式蒸炒锅的操作规程。

蒸炒的目的是什么?

蒸炒过程中湿润的作用是什么?

非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料,下列油料中不属于非食用油料的是()。A、桐籽B、乌桕籽C、玉米胚D、蓖麻籽

下列油料中,属于木本油料的是()A、芝麻B、葵花籽C、花生D、茶籽

蒸炒锅属于()压力容器A、反应B、换热C、分离D、储存

下列属于保证油料质量的管理措施的是()。A、正确选用油料B、严格油料入库验收制度C、严格领发制度D、防止混油污染E、禁止低质量用油

下列不属于预防油料变质的技术措施的是()。A、正确选用油料B、减少油料轻馏分蒸发和延缓氧化变质C、防止水杂污染D、防止混油污染

下列属于预防油料变质的技术措施的是()。A、正确选用油料B、减少油料轻馏分蒸发和延缓氧化变质C、防止水杂污染D、防止混油污染E、用油登记

下列不属于保证油料质量的管理措施的是()。A、正确选用油料B、严格油料入库验收制度C、严格领发制度D、防止混油污染

问答题蒸炒?蒸炒的目的和作用?

单选题下列油料中,属于木本油料的是()A芝麻B葵花籽C花生D茶籽

单选题蒸炒锅属于()压力容器A反应B换热C分离D储存

多选题关于油料呼吸作用的内部因素,下列说法错误的是()。A子粒的胚比较小的油料呼吸作用强B未熟油料较完整油料的呼吸作用强C带菌量大的油料较带菌量小的油料呼吸作用强D完整子粒较破碎子粒呼吸作用强

单选题根据加工工艺,市面上销售的食用油主要可分为“浸出油”和“压榨油”,以下说法正确的是?()A浸出油的加工工艺是化学浸出法,应用化学萃取的原理,用有机溶剂与油料接触萃取出食用油B压榨油是用物理压榨法分离的食用油,比浸出油安全C压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,这个过程生产的油脂是合格的油脂产品D以上都正确

单选题下列不属于保证油料质量的管理措施的是()。A正确选用油料B严格油料入库验收制度C严格领发制度D防止混油污染

问答题油料剥壳、破碎、软化、轧坯、蒸炒的目的(作用)是什么?各采用哪些机械设备。

单选题3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种()A细丝,小片,蒸炒皆可B细丝,小块,可蒸不可炒C碎末,泥状,蒸炒皆可D较大块,炒烩

问答题什么是料坯蒸炒?

单选题油料的预处理的工序包括:清理、剥壳、脱皮、()、蒸炒。A生坯的制备B破碎C软化D水洗

填空题油料通过软化、轧胚和蒸炒等()。

名词解释题油料蒸炒

问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用,蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化?

问答题蒸炒过程中热的作用主要表现在哪几个方面?

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