板鸭的加工,以立冬至立春为最佳腌制期,自然储存( ),风味独特。 A.时间很长B.时间很短C.时间较短D.时间较长
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？
叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。
胚胎发育主要指（）等产品的胚胎发育。A、大白菜B、猪肉C、咸蛋D、鲜蛋
鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋？
问答题简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。
问答题腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
问答题叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
问答题鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋？
单选题胚胎发育主要指（）等产品的胚胎发育。A大白菜B猪肉C咸蛋D鲜蛋