刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量() A.不会变化B.明显增高C.明显减少D.以上均不正确
亚硝酸盐食物中毒主要原因是过量食用不新鲜蔬菜，腌制不够充分的泡菜，饮用苦水井的水，饮用隔夜的温锅水误食工业用盐及食用含有超标硝酸盐或亚硝酸盐的肉制品。()
亚硝酸盐含量高的是A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜E.不新鲜带鱼
腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。
腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐
请根据有关知识填空。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，将显色反应后的样品与（）进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
亚硝酸盐含量高的是（）A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜E、不新鲜带鱼
在CAS-OB精炼过程中钢中硅含量的变化规律是怎样的？
泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到最高峰，这种物质的名称叫（）。
在植物系统演化过程中，花的各组成部分是随着怎样的演化趋势而变化的？
刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）A、不会变化B、明显增高C、明显减少D、以上均不正确
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
在腌制泡菜的过程中，微生物类群的变化，相对重要的阶段是（）A、微酸阶段B、酸化成熟阶段C、过酸阶段
下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）A、泡菜B、酱菜C、冬菜D、酸菜
在测定泡菜中的亚硝酸盐含量时，在泡菜汁中加入提取液与（）的作用是吸附汁液中的碎片及有机大分子，以使汁液变澄清。
鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋？
单选题腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A10，组胺B10，亚硝酸盐C20，组胺D20，亚硝酸盐
单选题亚硝酸盐含量高的是（）A烟熏腊肉B卷心菜C爆腌咸菜D泡菜E不新鲜带鱼
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
单选题下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）A泡菜B酱菜C冬菜D酸菜
单选题在腌制泡菜的过程中，微生物类群的变化，相对重要的阶段是（）A微酸阶段B酸化成熟阶段C过酸阶段
判断题蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。A对B错
单选题蔬菜在储藏或腌制过程中，（）含量会增加。A硝酸钠B亚硫酸钠C硫酸钠D亚硝酸盐