在米的淘洗过程中,主要损失的营养是(  )。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C

在米的淘洗过程中,主要损失的营养是(  )。

A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C

参考解析

解析:烹调过程可使—些营养素损失,如大米在淘洗过程中,维生素B1可损失30%~60%,维生素B2和烟酸可损失20%~25%,矿物质损失70%。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高,损失越多。

相关考题:

在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是维生素B1可损失20%~60%,无机盐可损失()。A、30%B、40%C、60%D、70%

在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C

大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。 A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪

在米的淘洗过程中主要损失的营养素是()。A.族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为( )。A.维生素CB.叶酸C.维生素ED.B族维生素E.烟酸

大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和(  )。A.维生素DB.蛋白质C.淀粉D.维生素EE.无机盐

在米的淘洗过程中,主要损失的营养是A.碳水化合物B.蛋白质C.B族维生素的无机盐D.矿物质E.维生素C

大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()A、硫胺素B、碳水化合物C、蛋白质D、核黄素E、烟酸

大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素

大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉

在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A、淘洗的次数B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、水中浸泡的时间

烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是()A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗

大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、维生素B

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。

在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()A、B族维生素的无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素CE、矿物质

在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。A、B族维生素的无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C

单选题米在淘洗过程中主要损失(  )。ABCDE

单选题烹调过程中,减少谷类食物营养素受损失的方法是(  )。A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗

单选题在米的淘洗过程中,主要损失的营养是(  )。AB族维生素和无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C

多选题加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A淘洗的次数B淘洗时的水温C淘洗时用力程度D米的种类E水中浸泡的时间

单选题在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()AB族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素CE矿物质

单选题大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A维生素EB无机盐C维生素DD蛋白质E淀粉

单选题在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()AB族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C

单选题在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()AB族维生素和无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C

单选题大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()A维生素CB维生素EC烟酸D叶酸EB族维生素

单选题大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()。A硫胺素B碳水化合物C蛋白质D核黄素E烟酸

单选题烹调过程中,哪种方法减少谷类食物营养素受损失?(  )A制作捞蒸饭B延长浸泡时间C用热水淘洗D增加搓洗次数E用冷水淘洗