在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A、葡萄糖淀粉酶B、葡萄糖异构酶C、脱支酶D、a-淀粉酶
在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）
- A、葡萄糖淀粉酶
- B、葡萄糖异构酶
- C、脱支酶
- D、a-淀粉酶
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葡萄糖在细胞内被下列哪种磷酰化为葡萄糖-6-磷酸盐，其被糖原酵解酶进一步作用，生产葡萄糖-1-磷酸盐或果糖-6-磷酸盐，再进一步生成糖原和丙酮酸盐A、己糖激酶B、乙糖激酶C、氨基酸激酶D、细胞内噬酶E、磷酸激酶
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
单选题下列叙述错误的是（）。A蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之C在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜D用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A 麦芽糊精；B 玉米糖浆；C 麦芽糖浆 ；
单选题赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（ ）。A赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖B赤霉素可促进大麦合成较多的果糖C赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖D赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化
单选题葡萄糖在细胞内被下列哪种磷酰化为葡萄糖-6-磷酸盐，其被糖原酵解酶进一步作用，生产葡萄糖-1-磷酸盐或果糖-6-磷酸盐，再进一步生成糖原和丙酮酸盐（）A己糖激酶B乙糖激酶C氨基酸激酶D细胞内噬酶E磷酸激酶
单选题固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A将果糖异构成葡萄糖B将半乳糖异构成葡萄糖C将葡萄糖异构成果糖D将甘露糖异构成葡萄糖