糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.葡萄糖
在有氧条件下，霉菌的作用是（）A、将葡萄糖转化生成乙醇B、将淀粉转化生成乙醇C、将淀粉转化生成葡萄糖
在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A、葡萄糖淀粉酶B、葡萄糖异构酶C、脱支酶D、a-淀粉酶
关于淀粉，下列说法正确的是（）A、淀粉的基本构成单元是果糖B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D、所有的淀粉均能够被消化吸收E、淀粉含量高的食物血糖指数较低
关于淀粉，以下说法正确的是（）A、淀粉的最终水解产物是葡萄糖B、淀粉的基本构成单元是果糖C、所有的淀粉均能被消化吸收D、淀粉含量高的食物血糖生成指数低
用淀粉酿制白酒的过程产物是（）A、淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；B、淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；C、淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；D、淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。A、糊精B、麦芽糖C、葡萄糖D、低聚糖
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A、果糖B、糊精C、糖D、葡萄糖
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。A、氨基酸B、淀粉酶C、脂肪酸D、葡萄糖
胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。A、糊精；B、葡萄糖；C、饴糖；D、麦芽糖。
α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化
判断题淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。A对B错
填空题胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
判断题DE值，即葡萄糖值，表示淀粉水解程度及糖化程度。是指糖化液中葡萄糖实际含量占干物质的百分率。A对B错
单选题关于淀粉，以下说法正确的是（）A淀粉的最终水解产物是葡萄糖B淀粉的基本构成单元是果糖C所有的淀粉均能被消化吸收D淀粉含量高的食物血糖生成指数低
单选题将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A液化B糖化C老化D糊化
填空题糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
单选题关于淀粉，下列说法正确的是（）A淀粉的基本构成单元是果糖B淀粉的最终水解产物是葡萄糖C淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D所有的淀粉均能够被消化吸收E淀粉含量高的食物血糖指数较低