单选题赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（　　）。A赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖B赤霉素可促进大麦合成较多的果糖C赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖D赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化

单选题
赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（　　）。
A

赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖

B

赤霉素可促进大麦合成较多的果糖

C

赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖

D

赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化

参考解析

解析：
禾谷类植物种子胚中含有赤霉素，赤霉素分泌到糊粉层，能诱导糊粉层产生α-淀粉酶，引起淀粉的水解，促使淀粉糖化。GA3还可刺激糊粉层细胞合成蛋白酶，促进核糖核酸酶及葡聚糖酶的分泌。

相关考题：

在啤酒工业上β－淀粉酶处理辅料,可取代部分(),增加辅料比,并能改善麦芽质量,促进糖化完全。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精
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从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
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啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
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赤霉素可促进紫罗兰、矮牵牛等长日照花卉在（）条件下开花，赤霉素可代替低温处理，打破休眠，促进开花。
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目前生产上常用喷洒乙烯利来促进雌花分化，喷洒赤霉素来促进雄花分化。
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啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。A、260WKB、240WKC、220WKD、200WK
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啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化
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赤霉素在生产上的应用主要有哪些方面？
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赤霉素在农业生产上有何作用？
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啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
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问答题从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。
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单选题二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4
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单选题糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。A淀粉B蛋白质C糊精D麦芽糖
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单选题赤霉素具有促进生长、诱导单性结实和促进形成层活动等生理效应，这是因为赤霉素可使内源（）的水平增高。AABABIAACETHDCTK
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单选题浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。A均匀B速度快C良好D无规定
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填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
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填空题赤霉素可促进紫罗兰、矮牵牛等长日照花卉在（）条件下开花，赤霉素可代替低温处理，打破休眠，促进开花。
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填空题（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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多选题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味
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单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段
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单选题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A糊化B糖化C液化D固定化
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单选题过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）A生长素B细胞分裂素C赤霉素D油菜素内酯
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判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A对B错
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