酱油不仅有咸味,且有颜色,所以做白汁菜肴时不加酱油。

酱油不仅有咸味,且有颜色,所以做白汁菜肴时不加酱油。


相关考题:

淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。 A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻

一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。 A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜

在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。( ) 此题为判断题(对,错)。

为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳,油炸前可用少量酱油涂抹原料表面。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

白卤水中不加入红酱油等有色调味品。( ) 此题为判断题(对,错)。

白卤水如需调点色,应使用______。 A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油

酱油在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。() 此题为判断题(对,错)。

酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是( )。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌

淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴而(),烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻

用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度,以保其脆嫩,一般制作时不宜加酱油。

卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。

制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。A、精盐B、绍酒C、酱油D、白糖

下列哪种不属于好酱油的特点?()A、将酱油倒入磁碗中,碗壁无酱油挂壁B、摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气C、味道是鲜味,甜味,和咸味

炸收菜肴主要是通过酱油定色。

白卤水如需调色,应使用()。A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油

酱油的品种很多,按颜色分有()A、红酱油B、白酱油C、黄酱油D、绿酱油E、黑酱油

用pH计测定酱油的有效酸含量时,影响因素是()。A、去酱油试样的体积B、酱油的颜色C、测定时的环境温度D、测定时的环境湿度

炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜肴的清淡无汁。

根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅

在牛柳汁中起确定咸味作用的是()。A、盐B、酱油C、泡红辣椒D、味精

鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调制咸味。

一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜

做蒜泥汁所要准备的原料不包括()。A、大蒜B、酱油C、味精D、茵香

单选题下列哪种不属于好酱油的特点?()A将酱油倒入磁碗中,碗壁无酱油挂壁B摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气C味道是鲜味,甜味,和咸味

单选题众多咸味物质中,唯有()是最纯正的咸味剂。A面酱B大酱C食盐D酱油

判断题酱油不仅有咸味,且有颜色,所以做白汁菜肴时不加酱油。A对B错