简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

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食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻
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简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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食品罐藏是什么？
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罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
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果蔬罐藏的基本原理
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简述罐头食品商业无菌。
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食品罐藏
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罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
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常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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食品罐藏的优点有哪些？
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什么是罐藏食品的黑变？
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罐藏食品的灭菌属于（）A、消毒B、灭菌C、抑菌D、商业灭菌
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试述食品干藏的基本原理？
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问答题简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
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填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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问答题果蔬罐藏的基本原理
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问答题简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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名词解释题食品罐藏
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多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻
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填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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单选题罐藏食品的灭菌属于（）A消毒B灭菌C抑菌D商业灭菌
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问答题简述罐头食品商业无菌。
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填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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