食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
单选题控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A辐照B低温储存C常温储存D脱水与干燥
填空题控制食品腐败变质的基本原理：（1）（）、（2）（）、（3）（）。
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
多选题属于食品腐败变质的控制方法包括（）A低温B高温灭菌防腐C脱水和干燥D添加化学防腐剂E腌渍
问答题什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
问答题食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
单选题控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A辐照B低温储存C常温储存D脱水与干燥E高温灭菌