在下列选项中,属于特殊管理食品的是() A、乳与乳制品B、肉与肉制品C、粮油类D、保健食品
在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度
生物技术在肉制品中的应用包括()。 A.改善肉的嫩度B.微生物发酵C.增加肌肉内脂肪含量D.降低劣质肉发生
肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
肉与肉制品的主要卫生问题是A．腐败变质B．亚硝酸盐C．农药和抗生素残留D．重量不足E．人畜共患传染病与寄生虫病
根据相关规定，强制规定卫生注册需评审HACCP体系的产品不包括()。A.新鲜蔬菜B.罐头C.肉及肉制品D.果蔬汁
肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留 肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留D.重量不足E.人畜共患传染病与寄生虫病
肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。A.人畜共患传染病与寄生虫病B.微生物污染C.亚硝酸盐D.药物残留E.宰前原因不明
根据我国《卫生注册评审HACCP体系的产品目录》，强制要求卫生注册并通过HACCP体系认证的农产品包括（）。A.罐头B.肉及肉制品C.冰鲜水产品D.速动蔬菜E.果蔬汁
根据相关规定，强制规定卫生注册需评审HACCP体系的产品不包括()。A、新鲜蔬菜B、罐头C、肉及肉制品D、果蔬汁
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
肉与肉制品的主要卫生问题是（）。A、人畜共患传染病与寄生虫病B、亚硝酸盐C、微生物污染D、药物残留E、宰前原因不明
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
如何选购放心肉（） ①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘了“望、闻、问、切” ②尽量到大型超市或副食品商场购买 ③看销售环境是否整洁卫生、井然有序，最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类 ④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装A、①B、①②C、①②③D、①②③④
在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？
单选题下列何种肉制品油脂含量最高（）。A肉丝B肉酥C肉绒D肉条。
单选题根据相关规定，强制要求卫生注册需评审 HACCP体系的产品不包括（ ）。A新鲜蔬菜B罐头C肉及肉制品D果蔬汁
多选题肉与肉制品的主要卫生问题是（）。A人畜共患传染病与寄生虫病B亚硝酸盐C微生物污染D药物残留E宰前原因不明
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
填空题肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
多选题卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。A罐头类B水产品类C肉及肉制品D速冻蔬菜E面点
多选题肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。A人畜共患传染病与寄生虫病B微生物污染C亚硝酸盐D药物残留E宰前原因不明
多选题根据我国《卫生注册需评审HACP体系的产品目录》，强制要求卫生注册并通过 HACCP体系认证的农产品包括（ ）。A罐头B肉及肉制品C冰鲜水产品D速冻蔬菜E果蔬汁
单选题根据相关规定，强制规定卫生注册需评审HACCP体系的产品不包括（ ）。A新鲜蔬菜B罐头C肉及肉制品D果蔬汁
