内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A、醋酸乙酯B、三酰甘油内酯C、葡萄糖酸内酯D、石膏

内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）

  • A、醋酸乙酯
  • B、三酰甘油内酯
  • C、葡萄糖酸内酯
  • D、石膏

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临床上用的穿心莲内酯水溶性衍生物有() A、穿心莲内酯丁二酸双酯衍生物B、穿心莲内酯磺酸钠衍生物C、穿心莲内酯乙酰化衍生物D、穿心莲内酯甲醚衍生物
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豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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鉴别强心苷中五元不饱和内酯环的反应是A.三氯化铁 冰醋酸反应B.醋酐 浓硫酸反应SXB 鉴别强心苷中五元不饱和内酯环的反应是A.三氯化铁 冰醋酸反应B.醋酐 浓硫酸反应C.三氯醋酸反应D.三氯化锑反应E.亚硝酰铁氰化钠反应
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维生素C分子中具有A.共轭烯醇及醋酸酯结构B.连二烯醇及醋酸酯结构C.萘环及内酯结构D.连二烯醇及内酯结构E.共轭烯醇及内酯结构
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A.银杏内酯B.雷公藤内酯C.穿心莲内酯D.七叶内酯E.联苯双酯可用于治疗肝炎的是（ ）。
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内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
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南豆腐的点卤剂是（）A、卤水B、石膏C、葡萄糖D、内酯
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银杏內酯是银杏制剂中的主要成分，包括银杏内酯A（ginkgolide A，GA）、银杏内酯B（ginkgolideB，GB）、银杏内酯C（ginkgolide C，GC）及白果内酯（bilobalide，BB）等。
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“镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。A、黄豆豆腐B、内酯豆腐C、小箱豆腐D、老豆腐
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豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
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下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。A、葡萄糖酸-δ-内酯B、雷马酸C、葡萄糖D、酒石酸
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内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）A、氯化钙B、硫酸钙C、葡萄糖酸-δ-内酯D、明矾
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能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
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豆腐凝固剂主要有哪几种，它们在制作的豆腐品质上有何不同，内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点？
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葡萄糖酸-δ-内酯在水中逐渐发生水解，为保持其内酯状态，应不使其受潮，在配制溶液时应尽量（）和尽量（）。
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制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯
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内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。A、葡萄糖酸钙B、葡萄糖酸C、乳酸D、酒石酸
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甘油三酯的合成不需要下列哪种物质（）A、脂酰CoAB、З-磷酸甘油C、二酯酰甘油D、CDP甘油二酯E、磷脂酸
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多选题下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（　　）。A氯化钙B氯化镁C硫酸钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯
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多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
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多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
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单选题甘油三酯的合成不需要下列哪种物质（）A脂酰CoABЗ-磷酸甘油C二酯酰甘油DCDP甘油二酯E磷脂酸
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单选题内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。A葡萄糖酸钙B葡萄糖酸C乳酸D酒石酸
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单选题内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A醋酸乙酯B三酰甘油内酯C葡萄糖酸内酯D石膏
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单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A盐卤B葡萄糖C石膏D明胶
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多选题制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。A硫酸钙B氯化镁C氯化钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯
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单选题（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。A醋酸B柠檬酸C苹果酸D葡萄糖酸-δ-内酯
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