豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。( ) 此题为判断题(对,错)。

豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

液体豆浆通过( )点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。 A.糖水B.碱水C.盐卤D.酸水

内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是()A.氯化钙B.葡萄糖酸-δ-内酯C.硫酸钙D.明矾

豆腐制作中常用作凝固剂的有()。A.盐卤B.硫酸钙C.果胶D.明胶E.葡萄糖酸-δ-内酯

1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。A.盐卤B.石膏C.卡拉胶D.瓜尔豆胶E.葡萄糖酸-δ内酯F.复合豆腐凝固剂

13、豆腐乳生产的凝固剂 ()A.盐卤B.石膏C.葡萄酸内酯D.复合凝固E.石灰

葡萄糖酸内酯是一种迟效性酸味剂,在需要时受热产生酸,用于豆腐生产作凝固剂。

4.充填豆腐采用的是葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂

1.内酯豆腐的生产原理主要基于____可使蛋白质凝固沉淀。A.葡萄糖酸钙B.葡萄糖酸C.乳酸D.酒石酸

充填豆腐采用的是葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂