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00980烹饪原料学
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中国面点的特点是什么?
中国面点的特点是什么?
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
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中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。A、东方风味B、东方特色C、中国风味D、中国特色
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西式面点的特点之一是用料讲究。
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面点熟制的作用是什么?
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中国湖泊的特点是什么?
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蒸制成熟的特点有()A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩
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西式面点的特点是()。
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简述苏式面点的特点。
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蒸制面点的主要特点()、()、()。
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馅心在面点工艺中具有体现面点()影响面点形态,形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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制作馅,必须根据面点的成型特点做不同的处理。
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什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?
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馅芯对面点制品的作用是什么?
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