千百年来,淮扬菜以精细做工,清鲜平和,追求本味为特色,征服了文人食客的胃,也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。

千百年来,淮扬菜以精细做工,清鲜平和,追求本味为特色,征服了文人食客的胃,也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。


相关考题:

南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。 A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味

淮扬菜的调味特色是注重用汤,一是注重本味汤,二是注重复合味汤。( ) 此题为判断题(对,错)。

鲁菜的调味特色以______为主。 A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对,错)。

鲁菜追求本味,清鲜平和,适应性强。

关于粤菜,以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D.口味清淡,重汤菜E.追求本味,清鲜平和,适应性强

下列对苏菜特点的表述正确的有()。A.用料广泛B.刀工精细C.味型丰富,百菜百味D.以干煸、干烧见长E.追求本味,清鲜平和

淮扬菜属于()菜,其做工精细,一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。A、文人B、人文C、历史D、地域

淮扬菜注重以“()”取胜,以独特的烩焐烧煨焖之法,使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻,或清鲜而不淡薄。A、味B、色C、鲜D、香

瓷器装饰中的高士图,是特指人物图画中以文人雅士情趣生活为题材的纹饰。

浓白汤的特色是(),色白如奶。A、汤稠味厚B、汤浓味鲜醇C、汤清味鲜醇D、汤浑味鲜醇

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。

一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。

一般清汤的特色是汤清不浑、()。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜

党的十八大报告对十年来我国新的历史性变化作了高度概括。()A、社会生产力、经济实力、科技实力迈上了一个大台阶B、人民生活水平、居民收入水平、社会保障水平迈上了一个大台阶C、综合国力、国际竞争力、国际影响力迈上了一个大台阶D、社会主义改造、土地制度改革、所有制改革迈上了一个大台阶

淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

各菜系口味特点提法正确的是()。A、淮扬菜偏重咸、鲜B、广东菜重甜酸、味清淡C、鲁菜重麻辣D、川菜口味平和,咸甜适中

江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正。A、本味B、清淡C、鲜甜D、微辣

单选题淮扬菜注重以“()”取胜,以独特的烩焐烧煨焖之法,使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻,或清鲜而不淡薄。A味B色C鲜D香

多选题下列菜系特点属于苏菜的是( )。A广博奇杂,菜肴新颖奇异B刀工精细,烹调方法多样C追求本味,清鲜平和D菜品风格雅丽,形质均美E注重“三重”:重油、重色、重火功

多选题上海菜的特色是(  )。A鱼虾为原料B浓油赤酱C汤卤醇厚D清鲜滑爽E制作精细

多选题下列关于川菜的描述,正确的有(  )。A川菜起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚,离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜,以辣、酸、麻出名C川菜用料广博,调味多样,菜式繁多,适应面广,经济实惠D川菜追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,讲究造型,菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称,形成“一菜一格、百菜百味”的风格

单选题淮扬菜属于()菜,其做工精细,一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。A文人B人文C历史D地域

多选题关于粤菜,以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D口味清淡,重汤菜E追求本味,清鲜平和,适应性强

多选题取料广博奇杂,重生猛,调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑,突出原味的是(  )。A鲁菜B淮扬菜C粤菜D徽菜

判断题千百年来,淮扬菜以精细做工,清鲜平和,追求本味为特色,征服了文人食客的胃,也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。A对B错