多选题上海菜的特色是（ ）。A鱼虾为原料B浓油赤酱C汤卤醇厚D清鲜滑爽E制作精细
多选题
上海菜的特色是（ ）。
A
鱼虾为原料
B
浓油赤酱
C
汤卤醇厚
D
清鲜滑爽
E
制作精细
参考解析
解析：
上海菜的主要特点是：取用本地鱼虾和蔬菜特产为原料，烹调上以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜肴浓油赤酱，量大质优，讲究实惠，汤卤则醇厚不腻，咸淡适口，具有浓厚的江南水乡风味。
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