单选题一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A0~4℃B -1~-2℃C -2~-5℃D -18~-20℃

单选题
一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。
A

0~4℃

B

 -1~-2℃

C

 -2~-5℃

D

 -18~-20℃


参考解析

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相关考题:

速冻冰箱质量控制,检查频率和质量标准分别为A、每月至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时B、每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时C、每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时间为2小时D、每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为2小时E、每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时

速冻冰箱质量控制,检查频率和质量标准分别为( )。A、每月至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时B、每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时C、每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时问为2小时D、每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为2小时E、每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时

果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度

(慢冻法)抗冻试验,下列不正确的是()A、冻结时温度应保持在-15~-20℃B、试件在箱内温度到达-15℃时放入C、装完试件,以温度降至-15℃时起算冻结时间D、冷冻箱(室)内温度均以其中心处温度为准

若某食品的冻结点为(),当它的温度降到-5℃时,它的冻结率为0.8。A、-1℃B、-2℃C、-3℃D、-4℃

在寒冷的气候下使用结束后要及时放掉整个泵系统内的水(温度低于0°时),以防止冻结。

香港:在宰后72小时内冻结时,中心温度不得高于(),其后应保持在(),最高不高于()

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。A、水B、固态冰C、0℃冰水D、干冰

经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()A、-10~-12℃;B、0~-5℃ ;C、-18~-20℃;D、-8~-10℃。

食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是抑制酶的活动和呼吸作用,延缓储备物质的分解,任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()速度和()速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()条件贮藏和()等条件的影响。

一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A、0~4℃;B、18~-20℃;C、1~-2℃;D、2~-4℃

提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?

按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。

果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏

单选题一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。A0~4℃;B18~-20℃;C1~-2℃;D2~-4℃

填空题果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。

填空题新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是抑制酶的活动和呼吸作用,延缓储备物质的分解,任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()速度和()速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()条件贮藏和()等条件的影响。

单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合

单选题速冻冰箱质量控制,检查频率和质量标准分别为()A每月至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时B每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时C每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时间为2小时D每周至少1次,箱内温度应为-50℃以下,满载情况下,冻结时间为2小时E每周至少1次,箱内温度应为-20℃以下,满载情况下,冻结时间为1小时

单选题一般能使果蔬产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。A30minB40minC50minD60min

单选题果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()A-10~-12℃;B0~-5℃ ;C-18~-20℃;D-8~-10℃。

单选题食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A-18°CB-15°CC-10°CD0°C

填空题经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

单选题果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。A水B固态冰C0℃冰水D干冰