按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()。

按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()。


相关考题:

食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。 A.整雕B.零雕整装C.镂空雕D.果蔬雕

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________

果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度

冻结食品的()要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻

食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。A、整雕B、零雕整装C、镂空雕D、果蔬雕

冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是内部加热解冻。

按原料种类分,食品可分为:()等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品

果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。

经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

常用的食品的腌渍方法分为()和(),果蔬腌制品可分为()和非发酵性两大类。

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是抑制酶的活动和呼吸作用,延缓储备物质的分解,任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()速度和()速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()条件贮藏和()等条件的影响。

冻结食品解冻有哪些方法?

果蔬解冻的技术关键是什么?

提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?

冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是()。

简述果蔬类食品的营养特点。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。

果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏

填空题果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。

填空题新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是抑制酶的活动和呼吸作用,延缓储备物质的分解,任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()速度和()速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()条件贮藏和()等条件的影响。

填空题常用的食品的腌渍方法分为()和(),果蔬腌制品可分为()和非发酵性两大类。

单选题冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间()。A长B短C一样D不确定

填空题冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是内部加热解冻。

判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A对B错

填空题经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

多选题按原料种类分,食品可分为:()等。A水产制品B动物性食品C果蔬制品D粮食制品