多选题罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）A提高食品的营养价值B固定食品中的天然色素C避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D防止嗜热性细菌的繁育E减缓罐头内壁腐蚀

多选题
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
A

提高食品的营养价值

B

固定食品中的天然色素

C

避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损

D

防止嗜热性细菌的繁育

E

减缓罐头内壁腐蚀

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低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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热杀菌罐头冷却的目的
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简述热杀菌罐头冷却的目的。
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
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填空题罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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单选题商业灭菌是指（）A牛奶的杀菌B啤酒的杀菌C酱油的杀菌D葡萄酒的杀菌E罐头食品的杀菌
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填空题罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
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填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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填空题利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
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