罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。A对B错
问答题大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。