猪、牛、羊属于()。 A.禽类B.畜类C.肉类D.蛋类
蒙菜制作采用的原料一般多为()。A.羊类B.牛类C.奶类D.羊、牛、奶及制品类
对布鲁氏菌的易感性最强。A.牛、马、羊B.牛、羊、猪C.牛、马、猪D.牛、羊、鼠
后世所说的“六畜”是指（）A马、牛、羊、鸡、狗、猪B兔、羊、牛、猪、鸡、狗C牛、羊、鸡、猪、鹅、驴D鸡、鹅、狗、牛、羊、猪
（）对布鲁氏菌的易感性最强。A、牛、马、羊B、牛、羊、猪C、牛、马、猪D、牛、羊、鼠
（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间
冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h
下列属于全年多次发情的是（）.A、牛、羊、兔B、马、驴、羊C、牛、猪、兔D、牛、羊、猪E、马、牛、羊
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品
口蹄疫主要侵害的动物中（）最易感、（）、（）次之。A、牛、羊、猪B、猪、牛、羊C、猪、羊、牛D、羊、牛、猪
下列属于全年多次发情的是（）A、牛、羊、兔B、马、驴、羊C、牛、猪、兔D、牛、羊、猪
一般来说，布氏菌各菌种之间致病力（）。A、羊种大于牛种B、猪种大于牛种C、猪种大于羊种D、牛种大于羊种E、羊种大于猪种
肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）
猪、牛、羊属于（）。A、禽类B、畜类C、肉类D、蛋类
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A、牛、羊、猪肉类B、蔬菜水果类C、谷薯类D、大豆及其制品
冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）A、肉类B、水果C、石油D、硫磺
单选题（）：其冻结间与一般肉类冻结间一样，采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结问。此法的优点是劳动强度小，冻结速度较快；缺点是耗电量较大，冻结不够均匀。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结
多选题一般来说，布氏菌各菌种之间致病力（）。A羊种大于牛种B猪种大于牛种C猪种大于羊种D牛种大于羊种E羊种大于猪种
单选题口蹄疫主要侵害的动物中（）最易感、（）、（）次之。A牛、羊、猪B猪、牛、羊C猪、羊、牛D羊、牛、猪
填空题采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。
单选题（）对布鲁氏菌的易感性最强。A牛、马、羊B牛、羊、猪C牛、马、猪D牛、羊、鼠
单选题冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）A肉类B水果C石油D硫磺
填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
单选题牛、羊肉类冻结间的温度一般控制在（）A-18℃B-28℃C-33℃D-23℃