单选题():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结
单选题
():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。
A
简接接触冻结
B
盐水浸渍冻结
C
隧道式送风冻结
D
管架式鼓风冻结
参考解析
解析:
暂无解析
相关考题:
关于冷却设备的选型计算,下列说法正确的是( )。A.对于包装间,当室温低于-5℃时,宜选用冷风机;室温高于-5℃时,宜选用冷风机采用墙排管B.冻结物冷藏间必须采用墙排管、顶排管等冷却设备C.贮冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管D.冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机
采用搁架式冻鱼时,冻结间温度为-20~-25℃,相对湿度90%~95%,用风机吹风,每盘鱼重20~40Kg,一般经过10~12h使鱼体入库温度由3~4℃降为()。A、-15℃B、-20℃C、-25℃D、-28℃
单选题制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结
单选题为了改善静止空气冻结速度慢的缺点,采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3~4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机,装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品,冷风吸收热量的同时食品被冻结,吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为()。A半送风冻结装置B管架式冻结装置C送风冻结装置D装配隧道式冻结装置
单选题()(I、Q、F),也叫流态化冻结.如小形鱼、虾类、草霉、青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用,流态冻结使是小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行。A个体冻结B包装冻结C块冻D单体冻结
多选题冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为()。A落地式冷风机B吊顶式冷风机C防爆冷风机D直接式冷风机