中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。A、20B、15C、10D、5
服务礼仪的基本原则告诉我们，针对一些比较挑剔的客人，要做到（）A、给客人面子B、尊重客人C、遇事与客人讲道理D、给客人台阶下E、尊重客人的生活习惯
宴会餐桌插花通常不高于30cm，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
宴会餐桌插花通常不宜过高，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的；了解客人的风俗习惯；了解有无饮食忌讳的特殊对象；了解（）的心愿。A、主人B、客人C、主宾D、陪同
值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。A、菜式品种及出菜顺序B、客人风俗习惯C、收费办法D、邀请对象E、特殊需要
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。A、来宾的国籍B、宗教信仰C、口味特点D、宴会收费标准
中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
冷餐宴会的接待对象是（）。A、团体客人B、零点客人C、宴会宾客D、鸡尾酒会客人
中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定，所以接待客人的主要类型是（）。A、宴会客人B、散客C、贵宾D、商人
宴会准备结账的时间应在（）。A、上完水果B、客人准备走C、上完最后一道菜D、客人叫结账
中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。A、左侧B、右侧C、餐具上方D、手里
在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客（）的物品，以示对客人尊重。A、宗教信仰B、宗教崇拜C、宗教忌讳D、不常使用
在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
接到前厅部的入住通知单后，服务人员要做到“三了解”，“三了解”是（）A、了解客人的宗教信仰和风俗习惯B、了解客人的生活特点和活动日程安排C、了解客人的离店日期D、了解客人对饭店的服务要求
中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。A、l／3B、1／5C、1／6D、1／8
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。A、中餐零点B、团队餐C、中餐宴会D、西餐零点E、西餐宴会
在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）
中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。
填空题中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
单选题中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定，所以接待客人的主要类型是（）。A宴会客人B散客C贵宾D商人
多选题中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。A来宾的国籍B宗教信仰C口味特点D宴会收费标准
判断题中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）A对B错
单选题冷餐宴会的接待对象是（）。A团体客人B零点客人C宴会宾客D鸡尾酒会客人
单选题定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A其他位客人B15位客人C20位客人D25位客人
多选题宴会服务人员对客人的情况做好“三了解”分别是（）。A了解宾客风俗习惯B了解宾客生活忌讳C了解宾客特殊需要D了解邀请对象