“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( ) 此题为判断题(对，错)。
白云猪手的操作要领有______。 A.猪手煮至六成软烂程度B.猪手煮至八成软烂程度C.猪手煮至断生即可D.猪手浸醋液时都要凉透E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右
下列属于粤菜代表菜的是（）。A.白云猪手B.九转大肠C.盐水鸭D.宫保鸡丁
下列属于浙菜代表菜的是()A.宋嫂鱼羹B.冰糖甲鱼C.苔菜拖黄鱼D.白云猪手E.香芋扣肉
江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。A、折烩整鱼头B、蟹粉狮子头C、煮干丝D、扒烧整猪头
相传是道观创制的名菜不包括（）A、太虚丸子B、白果炖鸡C、黄袍拜君王D、神仙鸭子
重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）A、由挑夫创制B、用棒棒串食C、用棒棒捶打D、口味特别棒
白云猪手是广州历史名菜之一，它因烹调的泉水取自白云山而命名。
东坡肉色香味俱佳，相传为宋代苏东坡创制，据考证，它起源于江苏徐州，完善于湖北黄州，扬名于浙江杭州。这道菜品属于（）A、浙菜B、苏菜C、湘菜D、鲁菜E、川菜
下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
川菜的经典菜有（）。A、软烧仔鲢B、太白鸭子C、连襟鱼翅D、麻婆豆腐E、白云猪手
粤菜的经典菜有（）。A、菊花龙虎凤B、白云猪手C、太爷鸡D、龙井虾仁E、西湖醋鱼
有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
白云猪手是（）的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
白云猪手（）是菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
多选题关于粤菜，以下说法正确的是（ ）。A有名菜龙虎斗、白云猪手B烹调吸收西菜方法C有五滋、六味之别D讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分E讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
多选题粤菜的代表菜是（ ）。A三套鸭B炒西施舌C醋芹D白云猪手
多选题粤菜的主要代表菜不包括（ ）。A油泡鲜虾仁B灯影牛肉C白云猪手D白焯螺片
多选题辽菜的名菜很多，其中著名的有（ ）。A清汤燕菜B兰花熊掌C麻辣子鸡D凤腿鲜鲍E红梅鱼肚
单选题白云猪手是（）的代表菜。A鲁菜B粤菜C苏菜D川菜
判断题白云猪手是广州历史名菜之一，它因烹调的泉水取自白云山而命名。A对B错
单选题白云猪手（）是菜的代表菜。A鲁菜B粤菜C苏菜D川菜
单选题“护国菜”是（）的名菜之一。A广府菜B客家菜C潮州菜D海南菜
多选题川菜的经典菜有（）。A软烧仔鲢B太白鸭子C连襟鱼翅D麻婆豆腐E白云猪手
多选题粤菜的经典菜有（）。A菊花龙虎凤B白云猪手C太爷鸡D龙井虾仁E西湖醋鱼
多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾