以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉
青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。此题为判断题(对，错)。
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重
揉捻的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重C、轻—轻—重D、重—轻—轻
下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻，重，轻”C、轻压，短时，慢揉D、以松压，轻压为主
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A、冷揉和热揉B、快揉和慢揉
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A、冷揉和热揉B、快揉和慢揉C、重揉和轻揉D、紧揉和松揉
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。A、嫩叶轻压、老叶重压B、轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压C、分次加压D、加压与松压交替进行
茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。A、重——轻——重B、轻——重——轻C、轻——轻——重D、重——重——轻
揉捻过程中掌握压力（）。A、轻—重—重B、轻—重—轻C、重—重—轻
揉耳廓法时，术者应（）揉耳廓1-2分钟。A、轻B、重C、稍轻D、稍重
按法的要领是（）。A、垂直向下按压，稳而持续，由轻到重，再减轻压力结束手法B、用力向下，稳而持续，由轻到重C、按法时力可向上或向下，稳而持续加压D、垂直向前按压，由轻到重，稳而持续加压后放松
揉捻原则是（）。A、嫩叶轻压短揉B、老叶重压长揉C、解决分筛，多次揉捻D、以上都是
机揉加压方式的一般原则（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重C、重—重—轻D、轻—轻—重
原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A、热揉B、冷揉C、揉捻时间短D、不加压
红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。A、适度轻萎凋B、适度重萎调C、揉捻（揉切）D、适度干燥
绿茶揉捻的首要目的是（）。A、卷紧茶条，缩小体积B、卷紧茶条，塑造外形C、适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出D、散发水气，减轻水闷味E、嫩叶热揉，老叶冷揉
绿茶揉捻加压的原则是（）。A、重—轻—重B、轻—重—轻C、重—重—轻D、轻—重—重E、轻—轻—重
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
单选题揉捻过程中掌握压力（）。A轻—重—重B轻—重—轻C重—重—轻
单选题茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。A重——轻——重B轻——重——轻C轻——轻——重D重——重——轻
单选题揉耳廓法时，术者应（）揉耳廓1-2分钟。A轻B重C稍轻D稍重
单选题揉捻原则是（）。A嫩叶轻压短揉B老叶重压长揉C解决分筛，多次揉捻D以上都是
单选题按法的要领是（）。A垂直向下按压，稳而持续，由轻到重，再减轻压力结束手法B用力向下，稳而持续，由轻到重C按法时力可向上或向下，稳而持续加压D垂直向前按压，由轻到重，稳而持续加压后放松